では、成功を祈ります。

　母親の思うような作り方と実際は違ってくるのでしょうけど、今日は、料理を設計する段階をより具体的にした一例を書きます。

投稿： | 2009-12-12 11:40

　で、次。残しておいた下茹で済みの手羽元は、冷蔵庫でこの時期なら一週間は保存できます（多分それ以上）から、これが、大量買いしても無駄にならない理由です。いつでも気が向いた時に作るとよいです。今回は、そのまま下味をつけてフライパンで焼くだけの焼き鳥にしました。一度茹でてあるので、表面の皮はパリっとして、まるで唐揚げにしたような食感になります。

そうです。煮汁が濁り出して泡がぽつんぽつんと出て来る頃から火を弱めて時間をはかってね。決して強い火で茹でないことです！

バター大さじ１

茹で方

これからもよろしくお願いします。幸いなことにTwitterはリアルタイムに近い形で交流できるので、新しい形として、活用できればと願うものです。

粉山椒適宜

　「孤独」にうすぎたいと思うことや、その「孤独」に意味がないと感じる。こんな風に自分を責めるような思い方をするのは、決して自分が望んではいないのにそんなふうにしか思えない。よくわかる。それは、愛情を向けられても、甘えることが怖くて、それを感じることがそもそも怖いこと。それが心地よいという感触を肌で感じたことの無い空白に起こる感覚。その空白を埋めるものは何か、おそらくそれはこうだとわかっているのに、もうそれを埋める手立てを選べない。それが虚しい。そんなことを思うことが薄汚い。そう思う自分に問題があるとしか思いようのない思考。その狭さが歯痒いけどどうにもならない。もう戻れないのだから。孤独を罵倒するのは、そうするほか自分自身の居場所がないから。
では報告まで。よろしくお願いいたします。

材料  

水３リットル

　頑張って取り組んでおくれ。
　手羽元は骨がついていて美味しい出汁が出るし、軟骨はコラーゲンたっぷりで、育ち盛りにはグー。また、身も手羽先よりはついていて食べ応えもまぁまぁある。お値段も安価な部位。何よりも、適当に脂もついていて美味しいです。この手羽元を少し多めに買って効率良く料理し、しかも２～３日は飽きずに楽しい食事となること間違いなしです。

ハウスバーモントカレー６皿分１箱

　大きく言うと、買い物は合理的に、料理は使い回しの効く素材を揃え、調味料を上手に見方につけると考えると楽だと思います。そのために大きな冷蔵庫があり、ウーウェンパンのような全ての料理に対応出来る鍋もあるのです。「無いのはあんたのセンスと手つきだ」なんて言わせないゾッ！の意気込みでやってほしいなっ。

じゃくさん、なんとなくですけど、使い回しが楽しめるというのは、料理の楽しさその物だと思うので、きっと同じ穴の狢ですよ！

　こんな感じで大量に買っても何一つ無駄にならずに、むしろいつもの料理がさらに美味しくなるのです。また、少人数でも材料を無駄にしない方法として、下茹でしてストックする方法を他の肉にも応用し、いろいろに展開するとよいです。この辺は実験的な要素なので男子は好きな人も多いと思います。
　手羽元を１ｋｇ買います。まず大鍋で全て弱火でゆっくり茹でてしまいます。この時点で美味しいスープが取れるので、これで一品です。茹でた手羽元の半分でハウスバーモントカレーの中辛（激ウマレシピ）でカレーを６皿分作ります。このとき手羽元はすでに茹でてあるのでかなり柔らかく、普通の肉と同じ扱いで身がほろっと外れるくらいになります。そして、水は使いません。茹で汁が美味しいスープですから、この茹で汁がカレーのスープになります。また、玉ねぎも予めバターでソテーしておいたものを使います。これでいつもと同じのカレーにコクがついて二品目の完成です。カレーはこの分量だと、翌日分に一食は回せますね。因みにこのバターソテーの玉葱はトーストにのせてチーズをのせて焼いたりオムレツの具にしたりと何にでも使えて美味しい素材です。暇なときに大量に作ってストックします。（玉葱のコンフィレシピ） 　

鶏手羽元のカリカリ焼き

玉葱のバターソテー２００ｇ

材料

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塩小さじ１/２

人参１００ｇ

煮物に鍋に焼きに揚げに大活躍。